Fugu riba, Japan

Hrana nam daje energiju za život, tako da mi je u najmanju ruku naobično zašto bi netko riskirao da te upravo izvor života ubije.

Valjda neki jednostavno vole živjeti na rubu.

Dakle, danas ću pisati o japanskoj poslastici, fugu ribi čije konzumiranje spaja luksuz sa kockanjem, s tim da je ulog u najmanju ruku velik. Fugu riba se poslužuje jako tanko, gotovo prozirno narezana. Kuhari-stručnjaci se školuju za posluživanje te ribe dvije do tri godine. To nimalo ne čudi kad znamo da iznutrice, jajnici i jetra ribe sadrže otrov koji je 1200 puta smrtosniji od cijanida. Fugu riba druga je po redu smrtonosnih kičmenjaka, odmah nakon zlatne otrovne žabe. Smrtnonosna doza je manja od ušice igle, a otrov jedne ribe može ubiti 30 osoba, što Japancima nije dovoljno da i dan danas uživaju u toj poslastici koja dostiže cijenu do 200$. Dosad je uhvaćeno oko 40 vrsta fugu ribe, a svake godine konzumira se 10 000 tona te ribe.

Zastrašujuć je podatak da je od 2000 g. do sad od konzumiranja te ribe 20 osoba izgubilo život. Kako otrov fugu ribe djeluje pročitajte ovdje.

U zadnje vrijeme može se naći neotrovna riba koju uzgajivači jednostavno othrane na drugačiji način. Ipak, otrovna verzija je popularna kao što je i uvijek bila.

Kuhari specijalizirani za serviranje ove ribe govore kak je svaka porcija umjetničko i znanstveno djelo.

 

Vino od zmije

Slijedeći put se požalite na ono loše vino što su vam poslužili u restoranu, pomislite na to kako je super što niste dobili vino od zmije.

Iako se naziva vino, radi se o kobrama u sakeu (japanska rakija) ili konjaku. Ponekad se još dodaju neki drugi insekti i životinje, kao npr. kornjača. Zmije se stavljaju u alkohol zbog otrova koji se rastapa u alkoholu te se vjeruje da liječi od različitih bolesti. Proteini otrova se u alkoholu deaktiviraju, stoga i otrov gubi svoja otrovna svojstva. Naime, to vino je vrlo poznato u narodnoj kineskoj medicini te se naziva još i medicinsko vino od riže. Koristi se najviše u Kini, Vijetnamu i južnoj Aziji.

Zanimljiv je slučaj ugriza zmije koja je tri mjeseca bila u boci alkohola. Nakon što je vlasnica potrošila cijelu bocu te htjela nadodati još alkohola, zmija ju je ugrizla. Na sreću, ženi nije bilo ništa, za razliku od jednog seljaka kojeg je ugriz usmrtio. Nevjerojatno je da je zmija ležala dvije godine u alkoholu. To objašnjavaju zmijinom sposobnošću hibernacije. Snižava svoj metabolizam i otkucaje srca te može preživjeti dugo ako ima dotoka zraka u bocu.

Možda vino od zmije ne bi bio loš dar za Božić-nešto novo i zdravo? 🙂 Ako želite naručiti možete ovdje.

 

A ping ili pržena tarantula

Ovo je jedno od onih jela od kojih mi se već pri samoj pomisli diže kosa na glavi i okreće želudac.

Pržene crne tarantule ili a-ping postale su dio svakodnevnog menija u Kambodži u vrijeme surovih uvjeta života  od 1975. do 1979. godine, odnosno u vrijeme Kmerskog režima. Budući da je bilo nestašice hrane, ljudi su morali biti kreativni da prežive. Kada je taj mračan period završio, kambodžanci su shvatili da su obogatili svoju nacionalnu kuhinju za priličan broj jela, između ostalih i s a – pingom. Crna tarantula, veličine dlana, poznati je specijalitet Skuona, malog sela.  Selo je poznato kao selo pauka, jer na svakom kutku, od uličnih prodavača za vrlo nisku cijenu, možete kupiti pržene tarantule sa češnjakom, šećerom, soli začinima. Tarantule se prže dok im noge ne postanu hrskave, a tijelo dobije crvenkastu boju.

Pržene tarantule prava su poslastica za djecu u Kambodži, onako kako je to za nas, primjerice dorina čokolada. Za žene one su izvor ljepote i vitalnosti.

Kakvog su okusa tarantule? Ljudi kažu da imaju prilično blag okus. Ljubitelji ove kambodžanske poslastice govore kako je najfiniji dio abdomen, u kojemu je gusta smeđa tekućina koja sadrži izmet, jaja i organe.

Jezivo! Ja ovo stvarno ne razumijem!

 

 

 

Sušeni gušter

Jako puno za nas neobičnih jela dolazi iz Azije, pa eto s tim i počinjem ovaj blog.

Dakle, sušeni gušter. Ko bi reko:)
Kinezi često suše svoje namirnice jer tako se duže čuvaju. Sušeni gušteri se ne jedu, već se satima kuhaju za finu i zdravu juhu. Takva juha poznato je i traženo jelu u Hong Kongu. Zanimljivo je da se u supermarketima prodaju u pakiranju od dva guštera, jedan muški, jedan ženski te je potrebno oba skuhati ne bi li dobili pravi efekt juhe.

Za juhu, osim sušenih guštera, potreban vam je temeljac, datulje, slatki krumpir, luk, sol i papar.  Gušteri se kuhaju u temeljcu,  a zatim se dodaju datulje i slatki krumpir za bolji okus. Gušteri se manje-više raskuhaju u juhi, ali ipak se nađe pokoji veći komad mesa čiji okus podsjeća na onaj ribe. Zato ako probate ovu juhu, tako barem tvrde, neće biti nekih iznenađenja i neobičnih okusa. Juha se poslužuje vruća.

Ovoj juhi pripisuju se različite dobrobiti. Primjerice, smatra se da povećava nivo energije i seksualne vitalnosti. Juha se jede kod prehlade i kašlja, ali i za mršavljenje. Dobra je za probavni sustav, za zdravlje kostiju te sadržava sve svakodnevno potrebne nutrijente.

Zvuči li vam sad primamljivije?